菜谱推荐
2009-12-16 17:14:00    蕉城区总工会    

四川红烧肉

材料:带皮五花腩切成适中的小块
  调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮

烹饪方法:
  1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
  2)起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油红尖椒,花椒,八角,桂皮,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可。

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